怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

大家在购买桂圆干时是否也常常和小编一样:外表看似正常,但是大开后肉小干瘪,或者已经腐坏变质,甚至长毛霉变,新鲜桂圆在风干后因为保留外壳,在购买时难以洞察“内在”,想要挑到好吃且优质的桂圆干,这里有几个小技巧

怎么选优质干桂圆

桂圆干属于常见食材,所以导致市面上有太多不同品质的桂圆干让你眼花缭乱,让你每次都不敢轻易下手。在挑选桂圆干时,可以通过观察果壳果肉来辨别品质优劣。

(1)看外壳

看桂圆干外壳时,要选择颜色稍浅的,这样品质会更好,如果果壳或者蒂端已经出现了白点,说明里面的果肉很可能已经发霉变质,如果外壳白斑越多,霉变越严重。所以要选择外壳干净无斑点的桂圆干。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

(2)看染色

好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳,好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

(3)看果肉

优质的桂圆干,果肉应该是饱满厚实,形状均匀,拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色。如果是那桂圆品质较好,如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成,如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

(4)看凹陷

优质桂圆干的外壳应该属于饱满无凹陷,而劣质的桂圆干表面则经常有凹陷。说明桂圆在烘干前果肉不饱满,烘干后果肉小且核大,并且在运输中没有获得很好的储存环境。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

(5)看个头

好的桂圆会根据个头大小进行分级,现商业上将其分为6级:一级果径>2.90厘米;二级果径2.89-2.75厘米;三级果径2.74-2.60厘米;四级果径2.59-2.45厘米;五级果径2.44-2.30厘米;六级果径<2.30厘米。个头大小对桂圆的营养价值没有影响,但是会影响泡发后的口感和入口的肉质厚薄,果干个头越大价值也越高,当然无论选择哪个个头的桂圆干,都应该是个头大小均匀,而不是大小参差不齐的。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

干桂圆挑选小技巧

除了通过观察的方式,在购买时尤其是散装桂圆干,还可以用手摸一摸,感受桂圆果壳和果肉的质地,能帮助我们判断桂圆的储存情况,避免购入变质果肉。

(1)干湿

在剥壳时,可以观察果壳干湿度。好桂圆果壳干爽清脆,剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因,果壳较潮湿、剥壳不易碎。不推荐购买受潮的桂圆干,在储存上条件苛刻,容易发生霉变。同时还可以观察果肉的干湿度,好桂圆干烘焙湿度适中,果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多,味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。一般认为湿度23%左右口感最佳,最适合储存。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

(2)摇晃

在购买时,还可以拿起一颗桂圆放手上摇晃一下,如果果肉饱满厚实,带壳的桂圆干摇晃后不会响;若有明显响声,能感觉到晃动的,说明果肉较干瘪,最好不要买。或者是因为烘焙过度也会产生摇晃声音,烘焙过度的桂圆干味道焦苦,营养价值不高,所以也不推荐购买。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

(3)粗糙

新鲜的桂圆表面摸上去略感粗糙,在制成桂圆干时,优质的桂圆干会将果实放在摇笼中加入细沙摇揉,会抹去外壳中粗糙部分,让成品表面光滑。而劣质的桂圆干在制作时只有简单烘干,因此表皮粗糙,手感不均匀。

怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

桂圆干的功效

1、消滞健脾:桂圆干可以缓解因为肠胃消化问题引起的腹胀、腹泻,食欲不振,肢倦乏力等症状。

2、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、延缓衰老:桂圆干对与衰老有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

4、提高免疫力:桂圆干中含有丰富的蛋白质,是人体免疫系统的重要营养。

5、抗辐射:具有极强的清除自由基的能力,预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效。

桂圆干怎么做好吃

1、红枣去核,桂圆干开壳后去核,一起洗净,红枣、桂圆干要放入温水中泡30分钟。

2、之后切碎红枣、桂圆,记住泡过红枣以及桂圆干的水不要倒掉哟。

3、将红枣、桂圆肉倒入搅拌机中,绞碎,变搅拌边加入刚才泡桂圆、红枣的水。

4、一定要搅拌成泥哟,这样比较细腻,吃起来口感会好很多。

5、将红枣、桂圆干泥倒入锅中,加入适量的清水煮开,用小火煮20分钟。

6、煮到果泥水差不多干的时候,加入冰糖,搅拌搅拌不停的搅拌。

7、煮到水分完全蒸发就ok了。

未经允许不得转载:梵德传媒 » 怎么选优质干桂圆 干桂圆挑选小技巧

赞 (0) 打赏

评论

1+3=

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏