章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

像是海鲜类的食物在做菜的时候都是要去腥的,不然腥味太重吃不下去,今天正好买了章鱼回来了。这个章鱼应该怎么去腥?章鱼要煮多久才熟?

章鱼怎么去腥味

1.在清洗章鱼的时候在水里家醋和碱面

2.把章鱼头部里的内脏拿出来,在冲洗干净就不会腥了。

章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

章鱼要煮多久才熟

一般是两分钟的时间就能完全的熟透。 但是有的时候也是需要注意的,章鱼的肉质是比较嫩的,不能很长的时间进行烹煮,简单的水煮章鱼就是很好的吃法了,也可以选择炒制的方法。把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。

章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

章鱼正确的煮法

买回来的八爪鱼首先要翻开肚子,把里面的黑色墨摘下来,这样清洗的八爪鱼就非常干净,多加这1步就是要加入一些米醋,用手搓洗均匀,加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮,煮出来的八爪鱼更完整,颜色更好看。

煮八爪鱼一定要开水下锅煮,锅里先加入3大勺盐,不要担心咸了,加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致,更鲜脆,因为出锅后我们还需要用水洗,所以不要担心盐多咸味重,洗洗就淡了。大约要煮6分钟吧,捞出用手按压一下肚子,硬邦邦的就熟了,如果是软的就再煮一会儿,判断八爪鱼是否熟了的标准就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉,这样煮的八爪鱼颜色好看,个个完整不破皮,最后一步很重要,冷水过凉多洗几遍后捞出装盘,放入冰箱冷冻里放20分钟,再拿出来食用,经过冷冻降温的八爪鱼,口感更清脆鲜嫩。

吃八爪鱼要做一碗姜汁醋,蒜末,姜末,加入香油,味极鲜,蚝油,搅拌均匀即可,喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒油。这样煮的八爪鱼比买的成品还好吃。

章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

章鱼煮久了怎么办

八爪鱼咬不动是因为煮老了,已经变老的肉质不可逆转,只能下次做的时候注意,八爪鱼切记不能久煮

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