鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

好吃的鱼香茄子第一次吃的人最常问的便是为什么没有鱼,其实主要的原因便是这款以茄子为主要食材的菜肴,它的制作调料是以烧鱼的材料制成的,简单的来说鱼香就是川菜的一种调料而已,下面我们就来看看好吃的鱼香茄子的家常做法步骤图解。

鱼香茄子的家常做法

食材:猪绞肉150公克、茄子1条、蒜末适量

调味料:砂糖1大匙、豆瓣酱3大匙、盐少许

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

做法步骤:

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

1.猪绞肉料理前先用菜刀反覆剁过,可让口感更具咬劲。茄子洗净后切段备用。鱼香茄子是到很经典的川菜,秘诀就在于绞肉吃来要细致扎实,茄子则是软而不烂,因此再剁一次绞肉及茄子过油的步骤绝不能省略。

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

2.起油锅开大火,放入约300C.C.的油量,待油温约至摄氏120度时,放入切段的茄子约3分钟即可捞起沥油备用。这步骤称为「过油」,一来可让茄子保持其亮泽度,二来也能使茄子的口感软而不烂。

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

3.另起油锅开大火,倒入适量油量,放入蒜末爆香约30秒后,加入猪绞肉拌炒约4~5分钟。

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

4.接着倒入糖、豆瓣酱拌炒约1分钟,待猪绞肉上色。

鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

5.最后加入过油后的茄子并撒盐,再拌炒约30秒即可起锅。 

未经允许不得转载:梵德传媒 » 鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

赞 (0) 打赏

评论

9+6=

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏